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芹菜叶可调节肠道

来源:新华社 第 1700 期发布时间: 2018-11-26 12:19:38 编辑:陈乾敏 责任编辑:黄智宇

很多人只吃芹菜梗,把叶子扔掉,其实,芹菜叶的营养价值也很高。

    

    很多人只吃芹菜梗,把叶子扔掉,其实,芹菜叶的营养价值也很高。

    相较于梗,芹菜叶的膳食纤维没有那么粗糙,能调节肠道,适合胃肠道不适的人群食用。此外,芹菜叶含有丰富的β胡萝卜素,除了在体内可以转化成维生素A保护视力、提高抵抗力外,还有很好的抗氧化作用,是难得的美肤食材。深绿色芹菜中B族维生素含量丰富,可以预防口腔溃疡、提高新陈代谢水平。

    食用时,可以先将芹菜叶焯水,和白杏仁拌在一起做成小凉菜;芹菜叶配花生米也是非常适合佐餐的美味。

    此外,还推荐一款非常特别的“芹菜叶小饼”:将芹菜叶焯水剁碎,加入面粉、鸡蛋、小虾仁或虾米搅匀;锅中放油微微加热,把芹菜叶面糊倒入锅中,然后将面糊摇匀,煎至两边金黄即可。这道菜的虾仁蛋白质含量高、面粉含有碳水化合物,营养均衡又美味,非常适合早餐食用。

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