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不同种类的盐到底有什么区别?

来源:科普中国发布时间: 2019-07-27 10:08:31 编辑:杨静 责任编辑:黄智宇
食用盐在人们的日常饮食中不可或缺,如低钠盐、加碘盐等,然而很多朋友在挑选中也出现了不少困惑,如,不同种类的盐有什么区别呢?我们该如何挑选适合自己的盐呢?

    食用盐在人们的日常饮食中不可或缺,如低钠盐、加碘盐等,然而很多朋友在挑选中也出现了不少困惑,如,不同种类的盐有什么区别呢?我们该如何挑选适合自己的盐呢?

    食用盐是易溶于水的无色结晶体,具有吸湿性。通过食盐腌制,可以提高肉制品的保水性和黏结性,同时可以使食品味道更佳,还能抑制细菌繁殖。食用盐的种类繁多,但其主要分为加碘盐以及非加碘盐。在市场上,我们常常看到的加碘盐包括低钠盐、深井盐、海藻盐等,其主要成分都是氯化钠,主要用作调味料。

    低钠盐作为很多高血压患者的首选,其主要成分是加碘食盐,并含有少量的氯化钾和硫酸镁,从而改善体内钠离子、钾离子、镁离子的平衡状态。低钠盐可由深井盐经过处理后得到,它来源于地下五百米及以下处的深井,不仅杂质少,而且含有较多的矿物质元素,适合于普通人食用。海藻盐的主要原料是氯化钠,在此基础上加入适量海藻碘营养强化剂制成,又被称为海藻碘盐。

    在购买食用盐时,我们应根据自己的身体状况来选择。由于碘是制造甲状腺荷尔蒙的原料,甲状腺机能亢进和慢性淋巴球性甲状腺炎患者应当尽量避免食用加碘食盐,从而减少碘元素的摄取量;对于患有高血压、心血管疾病、肾功能不全的患者应当尽量食用低钠盐,以减少钠元素的摄取,从而预防疾病;普通消费者则可以根据自己的喜好来选择购买食用盐。

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