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香脆可口的油炸洋芋团

来源:彭水日报 第 1897 期发布时间: 2019-09-05 10:19:01 编辑:任鱼萍 责任编辑:黄智宇
炸酥肉大家都不陌生,可是炸洋芋丝估计有些人不知道,简单的洋芋通过加工又变成了不一样的美食,外焦里嫩,香脆可口。

    中国彭水网(全媒体记者 冉江陵 ∕文 任会∕ 图)炸酥肉大家都不陌生,可是炸洋芋丝估计有些人不知道,简单的洋芋通过加工又变成了不一样的美食,外焦里嫩,香脆可口。

    小时候,妈妈没事的时候就给我和哥哥炸洋芋团,外皮炸得香香脆脆的,里面软乎乎的,那是不一般的美味。

    洋芋团既可以当零食也可以当菜,但是一般炸起来不久就会很快见底,留不到上桌。一般都是小孩子最喜欢吃,吃饱了玩耍一会儿了又跑回家拿几个出去吃,每次拿的时候还不忘分享给自己的小伙伴。

    前几天两个侄儿吵着要吃油炸洋芋团,妈妈不在家,于是炸洋芋团的任务就交给嫂子了。嫂子的厨艺相比妈妈来说更胜一筹,我就暗自窃喜可以一饱口福了,因为我也是从小就喜欢吃油炸洋芋团,只是自己不喜欢动手做,所以平时都没有机会吃到。

    嫂子是个行动派,平时就喜欢研究各种美食。小孩想要吃什么她就做什么,我就跟着打下手。

    首先,准备面粉、土豆、鸡蛋、葱、姜、蒜等材料,我负责将土豆去皮、切丝,土豆丝不要泡水不要洗。嫂子就负责和面,这才是炸洋芋团的技术活。将面粉加水,再倒入准备好的洋芋丝、葱蒜、鸡蛋,用筷子搅拌均匀,这里需要注意的是,面与水要适量的加入,不能太干也不能太稀,不然下不了锅。一定要调成细腻的粉浆,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢地向下流动即可。

    起锅烧油,油适量多一点,油炸出来的洋芋团吃起来才会酥脆一些。油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了。

    只见嫂子手脚麻利,舀一勺洋芋丝立即下锅,一个接着一个,毫不拖泥带水,锅里瞬间起了很多洋芋团。需要注意的是火不能太大,不然容易糊,保持中小火,慢慢炸至表面变黄,用锅铲敲打有脆脆的声音就可以关火,把洋芋团捞起来,沥干油即可食用。

    炸过后的洋芋团外面有一层酥壳,用鸡蛋和面粉调出来的粉浆炸出来特别香酥,里面的洋芋丝非常可口,吃起来不仅香香脆脆,怎么都吃不腻。油炸太久的洋芋团不能吃太多,因为太硬容易硌嘴巴,但是我每次还是忍不住一直吃,一次可以吃好几个。

    嫂子在灶台上炸洋芋团,侄子就围在一旁,尽管刚炸出锅的洋芋团很烫,但他们也顾不了这么多,直接用手拎起来就往嘴里送,边狼吞虎咽,边被烫得张开大嘴呵呵吸风吹冷,我和嫂子在旁边笑了。

    喜欢吃洋芋团的可以自己动手做,当你做出来吃进嘴里的时候,你会发现快乐其实很简单,吃上几个洋芋团就非常满足了。

 

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