重庆彭水网（融媒体记者  冉江陵 文/图）夏天高温天气，多数人都选择躲在空调房里喝冷饮、叫外卖，但总有一些人在最热的时候，最热的地方，日复一日地忙碌。

连日来，记者走访了城区一些餐饮店，认识了一群可敬的厨师。每天面对七八十度的高温，他们汗流浃背地忙碌着，为我们奉上了一道道美食。

“老板，来一盘小豆腐。”

8月2日下午6时，太阳已经下山，经过一天炙烤的路面仍然闷热，在河堡旁边的一家小姐姐小豆腐店，店里已经坐满了客人，只见厨师陈万芳一会儿麻利地抓起佐料抹在鱼上码料，一会儿用夹子翻着炭火上煮着的美食。

店里三台电扇呼呼地转，但是在高温天气并没有多大效果，加上一直在炭火旁边转，汗水早就已经打湿了陈万芳的衣服和头发。烤了一会，又一桌菜上了桌，陈万芳终于可以休息一会，只见她拿起矿泉水，大口大口的喝，这样的矿泉水她一天大概要喝四五瓶。

陈万芳介绍，“冬天还好，夏季的话在厨房真的闷热，这个天，天气太热了，只要站在灶台前，汗水就顺着脸颊往下流，加上小豆腐烧烤需要炭火，整个店的温度比平时热得多。”

记者了解到，小豆腐店每天下午五六点开门，早的话有时候半夜两三点下班，晚的话凌晨五六点也有可能。陈万芳的主要工作是白天准备佐料、洗菜等，晚上就是码料、煮锡箔纸菜，一忙就是十多个小时。

“餐饮这一行夏天很辛苦，整天温度很高，晚上是最忙的时候，生意也最好。吃的客人多了炭火烧得也多，再热只有忍住，只要客人喜欢吃，我们也觉得值了。” 陈万芳说。

因为一整天汗都流不停，所以陈万芳每天必须要喝大量的水来解暑，喝水量也是其他季节的几倍。

记者站在炭火旁边尝试烤了一盘菜，刚一靠近就感觉一股热浪袭来，蹿出来的火苗和热浪就让记者受不了。

其实这样的场景在餐饮店都随处可见。江湖菜馆里，进入后厨，厨师们左手握着用毛巾包起来的锅边，右手掂勺、翻炒。由于温度太高，锅底被明火烧得发红。为了保证食品安全，还要带厨师帽、口罩等。

烤鸭店的烤炉、烧烤店的火炉、江湖菜馆的大铁锅......在彭水，和陈万芳一样的厨师还有很多，夏季炎热，却坚守在锅炉旁，烹饪出美食。