中国彭水网（融媒体记者  陈 淋  文/图）淘洗、烹蒸、挑拨、凉晒、油炸……一块接着一块，8月3日，丁其娥一大早就开始忙着做米花，米花的香味在房间里弥漫开来，让人垂涎欲滴。

“一个月差不多要做10袋米的米花，每袋米100斤，做出的米花卖2元一个，生意好的时候一天要卖四五百个米花。”丁其娥告诉记者，每到过年或节庆时节，米花生意会格外地好，做米花很累，但累也是有所回报的，一家人如今的好日子全是自己一个个米花“做”出来的，在城里买了房买了车，一年下来能收入10多万元。

米花，彭水传统美食，广泛运用于农家喜庆活动，通常是伴随糖果、瓜子、卤菜等小吃，在主菜之前上桌，或作为宵夜的点心。今年46岁的丁其娥，桑柘镇白龙村5组村民，做米花已经12年了，谈到为什么会以做米花为生，丁其娥一下子打开了话匣子。

“我14岁时，因为两个哥哥要结婚成家，母亲忙着做米花准备酒席上用来接客回礼，于是我也就跟着学了起来。多年以后自己成家立业了，家里三个孩子要读书，还有老人要供养照顾，生活压力越来越大，就想着靠手艺吃饭，在家做米花卖，既能挣钱还能照顾到老人孩子，这一做就是12年。”丁其娥说，米花的制作很有讲究，主要有淘洗、烹蒸、挑拨、凉晒、油炸五道工序，非常考验人的耐力和耐心。“头一天晚上把糯米洗净泡好，第二天早上五六点就起床开始忙活，生火、蒸米，然后挑拨，挑拨是最费时费力的，常常一站就是一上午，要挑拨百多个米花出来，接着就是晾晒。”

丁其娥介绍，晾晒是十分关键的步骤之一，将拨制好的米花，平放在竹架、簸箕等晾晒器物中，刚拨制出来的米花不能直接在爆太阳下晾晒，需慢慢晒干，否则米粒发裂，甚至不能炸透。若是冬天晾晒，还须生起火炉烘烤。

每一个米花，丁其娥都用心用情地制作，做出来的米花深受顾客们的喜爱，物美价廉。近年来，丁其娥被评为彭水米花制作技艺县级优秀代表性传承人，也有人慕名前来找她学艺。

“只要别人想来学，我都全力相授，我已经教了两个徒弟出来，平常我弄的时候，自己的孩子耳濡目染，也会在旁边给我打下手，帮忙。”丁其峨说，米花是老少皆宜的食物，大家都喜欢吃，但制作的人越来越少了，她坚持做，一是可以补贴家用，二是可以当作传承的动力，想要把这项技艺做好做精，保护好传统习俗，让它一代代地传承发展下去。