唐宋时期，彭水物产丰富，特别是有朝廷控制的食盐，还有朱砂，按照唐宋时期朝庭制定的供给标准，彭水能够提供一品俸物品。所以，在唐宋时期彭水成为朝庭的贬官居住地之一。唐朝贞观十七年（公元643年）九月，唐太宗废太子李承乾贬居彭水，显庆四年（公元659年）四月，唐朝宰相长孙无忌贬居彭水，显庆五年（公元660年）五月，唐高宗废太子梁王李忠贬居彭水，总章元年（公元668年）十二月，高丽(今朝鲜)知留后事泉南建贬居彭水，永隆元年（公元680年）十月，唐太宗14子曹王李明贬居彭水，垂拱四年（公元688年）十二月，唐高祖之子霍王李元轨贬居彭水。宋绍圣二年（1095年），黄庭坚因修《神宗实录》获罪，被贬为涪州别驾，安置在彭水居住，也是当时哲宗皇帝对黄庭坚有惜才之心，将他安置到很偏远的彭水，也达到了章惇、蔡卞等人的目的，也能在生活上得到保障。

黄庭坚在彭水生活四年，对彭水的物产非常熟悉，彭水物产成为他创作诗词的一种素材，通过书信往来，向朋友广泛介绍彭水物产，彭水的知名度在黄庭坚的朋友圈里快速提升。

彭水的食盐是朝庭控制物品，当时非常稀有珍贵，黄大临陪黄庭坚来到彭水，见到郁山制盐的繁荣情景，写有《题哥罗驿竹枝词》“尺五攀天天惨颜，盐烟溪瘴锁诸蛮。……”彭水主要的粮食作物有水稻、粟，粟有黄色和白色二个品种，水稻和粟在彭水普遍种植，是彭水人民的主要粮食。水果主要有余甘、荔枝、梨、枣、栗、桃、李等，余甘有两个品种，大的有李子大，质味甘脆，生青熟黄，小的始终是青色。黄庭坚在《与人书》“……余甘乃有一种大者如李，其质味甘脆，与常见者不类……”。花有杜鹃、腊梅、菊花等。在《与人书》“……昨日市中已见腊梅开者数枝矣……”。鸟类有雁、鹜、鹰、画眉、莺、鸦、燕、杜鹃、鸥、鸠、猫头鹰、鹡鸰等，黄庭坚在《与逄兴文判官书》“……鸡鱼雁鹜亦足盘箸，粟米有黄白二种，不减北方……”。动物有马、獐子、猢狲等，昆虫有蜜蜂、蜘蛛等，茶叶有都濡月兔、都濡高株、洪杜分惠、研膏茶等，当时刘姓茶庄制作的都濡茶还是贡品茶。他在《与人书》“……都濡在刘氏时贡炮也，味殊厚，恨此方难得真好事者耳。”树木有棠、楩、棣、榆、樟、楠、豫、杨、柳、万年枝（冬青）、木瓠等，《与张叔和通判书》“……楩楠豫章，千尺之材，倒卧涧壑，与岁月同尽。”菜蔬有惠紫莼、苦（竹）笋等，水产有各种乌江鱼类等，酒有惠酒、芦酒等，《木兰花令》“……满倾芦酒指摩围，相守与郎如许寿。”纸有臭米纸、草纸等，还有灯草等照明用草本植物，调味植物有姜、金山豆豉等，竹有斤竹、苦竹等，还有棕叶、芭蕉、蒲苇等植物的叶片常用于蒸煮食物。

彭水人民在长期生活实践中，就地取材，制作出一些很有地方特色的食品。彭水四季分明，夏天气候炎热，冬天气候寒冷，彭水有将生姜碾磨制成糟姜，作为凉拌菜的调料。逢兴文是黄庭坚在彭水的好朋友之一，经常给黄庭坚送茶叶、水果等物品，黄庭坚收到逢兴文送来的惠栗后，也将自制的糟姜送他一瓶。《与逢兴文判官帖》“……糟姜一瓶漫往，恐是彼所难得，可同张老对饭黄梁也。”以野菜、糟姜、小米面等为原料，混合蒸煮的野菜糟姜饭，是当时彭水百姓的一种食物。今天，彭水不少家庭还有蒸野菜饭的习惯。《与逢兴文判官帖》“……今日烧沐，可来濯去故年钝闷尘垢，因共一杯野菜糟姜饭也。”粥是当时彭水人民常见的食物，食用粥是普遍的饮食习惯，黄庭坚在与朋友书信往来中多次提及。在《与王沪州书》中有“因自杜门，不复与人间庆吊相接，林下唯与二三道人共斋粥，似差胜。”“小儿辈稍知读书，有两道人于此同斋粥耳。”

黄庭坚对彭水的物价水平也有观察和准确记载，他在《黔州黔江县题名记》中“……市麝脐以百计，市蜂蜡以千记，则夷以长吏为侮……”。准确反映了当时彭水的物价水平。麝脐即人们习惯上称麝香，是雄麝香腺的分泌物，可入药，有开窍、活血、散结、止痛等功效，也可制成香料，是当时制作用于佩带的香袋和制香的主要原料。蜂蜡是工蜂分泌的蜡质用来修筑蜂巢胚、子房封盖和饲料房封盖的物质。蜂蜡在工农业生产上具有广泛的用途，在化妆品制造业、蜡烛加工业、医药工业、农业及畜牧业等广泛运用。麝脐的价格远远低于蜂蜡的价格，说明当时彭水森林覆盖率大，野生动物多，雄麝的数量多。蜂蜡价格较高，说明当时彭水虽然有人饲养蜜蜂，但蜜蜂数量不多，蜂蜡产量不高价格就高。

黄庭坚诗词书信题跋中涉及到的物产种类繁多，是北宋时期彭水物产的真实记录。反映了彭水有盐和朱砂稀缺资源，得到广泛开发利用。反映了彭水粮食作物的种植情况，农业生产技术水平。反映了彭水人民群众的食品种类，食品加工技术，饮食习惯。反映了彭水商贸物价，人民群众生活水平。

□王业培