中国彭水网（融媒体记者 赵 勇 通讯员 代思宇） 忙完午餐后，吕国洪来到厨房，让师傅清洗油烟净化器，包装处理分离出来的油。“每个月一次大清洁，每天一次小清洗。”吕国洪说，做好油烟净化器维护，不仅关系到环保，还关系到生意。

今年40岁的吕国洪，现在彭水县城经营餐饮店，从17岁开始学习厨师以来，他就一直和餐饮打交道。餐饮店就在彭水县城江边，推开窗户，可以观看城市的绿化带和感受江面吹来的习习清风。

“要是没有安装油烟净化器，就是有个窗户，也是一个摆设。”之前，店内没有油烟处理器，不仅附近居民受不了刺鼻的气味，就是在店里用餐的顾客，也不能忍受随风倒灌进餐馆的刺鼻气味，影响客源。后来有了油烟排放机，虽在一定程度上解决了厨房的油烟问题，但排放到室外的油烟，影响附近住户的正常生产生活，受到投诉是常事。

油烟不分离，对于做餐饮来说，害人也害己。吕国洪回忆，过去教授他厨艺的师傅，就是因为当时没有很好的油烟排放系统，导致肺部出现疾病，形成了“职业病”。

2018年，吕国洪投入5万多元，安装了油烟净化器。自从安装了油烟净化器，不仅解决了油烟排放问题，还让他店里的生意越来越好。小小的油烟分离器，如今成了吕国洪做好餐饮的保障。

“现在客人来就餐，就爱坐窗边。”吕国洪说，打开窗户就餐，哪怕排风口就在附近，也闻不到一点刺鼻的气闻。有了好环境，就更受顾客欢迎。这样，吕国洪的店里总是顾客爆满。

叶先生是吕国洪店里的常客。他说，除菜品好、味道鲜之外，他很喜欢这里的就餐环境。“这个店还是个良心店，我们来这里吃饭很舒心。”叶先生说，在店里消费，不管是一两人还是几十个人，店里都按照要求点餐，既减少了费用，也没有浪费。

以前，吕国洪的养生汤锅只有3个种类，小锅肉类2斤半、中锅3斤、大锅4斤，消费存在一定的浪费现象。“如果客人只有一两位，至少得一个小锅，浪费很大。”吕国洪说，后来，为了减少浪费，让顾客能够更好更舒心地消费，他实行按斤售卖。比如，只有1个顾客，就只买一斤的肉类，其余按照每1人一个菜的标准配备。

“环境好了，生意就更好。顾客减少了开支，粮食减少了浪费，餐馆的口碑也越来越好，收入不仅没有减少，反而有所增加。”吕国洪高兴地说。