冬日午后，彭水苗族土家族自治县城区一处冻库，一块腊肉被取出。

简单清理后，这块色泽明亮、香味扑鼻、净重五斤二两的腊肉，被真空密封装进了一个快递盒。

腊肉并不知道，自己将开启一段跨越万水千山的旅程——远在德国的收件人，正等着大快朵颐。

如此遥远的时空距离，收件人为何对一块产自彭水的腊肉心驰神往?

故事，源于渝黔交界的大山深处。

朗溪乡朗溪村花地岭，腊肉生产车间里，工作人员在查看腊制品。       融媒体首席记者 赵 勇 摄影

回乡创业

成立腊制品加工厂

45天前，初冬时节，彭水朗溪乡朗溪村层林尽染、山路蜿蜒。

年近花甲的朗溪村村民朱静堂吆喝着一头300多斤的肥猪行进于林间。

冬日的阳光穿透彩叶，在山路上落下光影斑驳，也落在朱静堂的笑脸上。

不远处的花地岭上，几间平房炊烟袅袅。

平房前有人站在斜阳里，听着朱静堂的吆喝声从林间传来。

“王芳妹子，等久了哟。”行至花地岭下，抬头看见平房前的人影，朱静堂打着招呼，“年前，这是给你的最后一头猪儿了，剩一头各人杀了过年。”

年前，朱静堂卖给了王芳4头猪。而在朗溪乡，王芳买了100多户村民的近200头猪。

6年前，有感于彭水当地腊制品市场90%以上被外地品牌占据，王芳萌生了回村建设腊制品加工厂的想法，“我从山里走出去，知道山里人不容易，种养的东西很难卖出去。”

王芳的想法，得到了姊妹伙曾淑娟、李方芳的鼎力支持，几间平房组成的彭水县春之声农业有限责任公司(以下简称“春之声公司”)在花地岭的荒坡上成立了，“乡党委、政府也给予了我们很大支持，还为我们争取了40万元的冻库补贴。”

花地岭上，腊味飘香，受雇于春之声公司的村民们正忙着分割猪肉、调制配料、腌制、烟熏烘烤、打包装箱，加班加点地赶制春节的订单。

朱静堂那头300多斤的肥猪，也将在工人的手下变成美味的腊制品。那块寄往德国的腊肉，正来源于此。

“我们的腊制品都是腌制之后，挂在自制的土墙烤房内，并使用青岗柴、柏香丫等天然木材做燃料，严格按照传统熏制工艺，经过长达45天的缓慢熏制而成。”王芳介绍，这样生产出的腊制品肥而不腻、腊味醇厚、口感极佳。

订单养殖

村民实实在在有收益

春之声公司的腊肉一经上市便供不应求，这也坚定了王芳和姊妹伙的信心。

不仅如此，三人还通过不断地摸索，打破了腊制品熏制“7臭8烂9生蛆(即7、8、9三个月不能熏制腊制品)”的禁忌，“我们还发现用三个品种杂交出的三元猪做腊制品口味最好。”

有了熏制技术，选定了熏制的三元猪，那么三元猪从何而来?

王芳她们和乡党委、政府协商后，决定在朗溪乡发展“订单养殖”，“我们指导村民养殖三元猪，要求喂养红苕、苞谷、菜叶子等熟食，并养殖10个月以上，我们再根据市场行情进行保底收购。”

今年，整猪的收购价为每斤15元。朱静堂的4头猪，每只都超过300斤，这为朱静堂带来了近两万元的毛收入。

“朗溪离县城远，交通也不是很方便，以前只能养头猪个人吃。现在能卖钱了，大家养猪的积极性也高。”村民廖元霞在春之声公司的指导下发展了小规模养殖，一年毛收入10余万元。

如今，朗溪乡已有100多户村民成为春之声公司的“订单养殖”户。随后，“订单养殖”模式又扩展到了彭水的长滩、汉葭、普子等乡镇街道，以及毗邻朗溪乡的贵州沿河县后坪乡等区域，总户数超过400户，每年为春之声公司提供三元猪600余头。

“一头猪一般都超过300斤，最大的甚至有600多斤。”曾淑娟告诉重庆日报记者，仅这一项，公司今年的支出就近400万元。

此外，春之声公司也给附近村民带来了就近就业增收的机会，今年为村民支付的务工费用超过20万元。

朗溪村村民龚淑珍、廖元凤，贵州省沿河县石坪乡村民刘静、蒋小琴等众多村民常年在此务工，每天收入100元至120元。

特别是古稀之年还能务工挣钱，这让廖元凤每天脸上都挂满笑容，“活路不累人，就跟屋头整腊肉差不多，安逸得很。”

电商销售

深山农产品走出深山

那么，深山里的腊肉又是如何卖出深山，甚至远销海外呢?

“除了线下进超市、团购等渠道外，电商是一个很重要的平台。”李方芳介绍，春之声公司建立了标准化厂房，在花地岭和彭水县城都配置了冻库，注册了品牌和商标，还聘请了专门的直播带货团队，拍摄了宣传片，“顾客在线上下单，我们就能从彭水县城直接发货，全国一般地区都是5斤以上包邮。”

通过电商平台，春之声公司的腊制品远销全国各地并走出国门。除了德国外，还有许多旅居马来西亚、美国、叙利亚等国家的华人华侨发来了订单。

在腊制品销售火爆的同时，王芳和姊妹伙又借机将彭水当地的农特产品进行了整合，“彭水产的大米、菜籽油、大脚菌、花生等都能在我们的电商平台上买到。一年下来，农特产品销售额超过200万元。”

由此，龚淑珍、蒋小琴等村民家产的大米和花生端上了沿海人家的餐桌;廖元凤在山林里捡拾的大脚菌也卖出了好价钱。

“去年拉了几次花生、大米过来，卖了近3万元。”虽然分属渝黔，但蒋小琴家到花地岭不过10分钟车程，“我们去沿河县城坐车要3个多小时，去彭水县城也要两个小时。以前卖个东西不方便，现在有王芳妹子他们帮忙，东西就能变成现钱了。”

暮色苍茫，花地岭上炊烟袅袅。看着依旧在灯火下忙着赶制春节订单的村民们，朗溪乡党委书记胡洪表示，无论是“订单养殖”加工腊制品，还是通过电商平台销售农特产品，都给村民带来了实实在在的收益，也是共同奋斗创造美好生活的真实写照。

（重庆日报记者    陈维灯）