重庆彭水网 （作者 赵勇 冉江陵）机器飞速运转，工人有序忙碌。

在青山绿水深处，几栋独具苗族特色的红薯加工厂房，正在有序运行。

这里是龙须晶丝苕粉厂，位于郁山镇。一个个红薯，在加工厂经过刨皮、扎碎磨浆、过滤提粉、煮皮切丝、晾晒包装等工序，变成了一丝丝色泽晶莹剔透的晶丝苕粉。

该企业年加工鲜红薯8000多吨，产出红薯粉丝1000吨，年均销售额在4000多万元，是重庆市最大的红薯加工企业。企业负责人葛先萍说，30年前，企业还是319国道旁边一个卖红薯粉丝的路边摊。

一个路边摊，如何成长为大企业？一个小红薯，如何变成富民大产业？

“产业村长”助力

小红薯长成大产业

郁山镇钟鼓村1组，小地名艾家堡，30多位村民正在翻红薯藤，加强红薯田间管理。

“大家注意啦，红薯藤要掐好了尖，红薯个头才长得大哟。”一位皮肤黝黑的苗家汉子来到田间，手里拿着一株红薯苗，扯着嗓子为大家上起了“田间课堂”。“大家不要以为种红薯很简单，挖个坑，栽下去，等成熟了，就去挖出来。这样搞，产量和品质一定受到影响。”

这位苗家汉子名叫焦辉学，是钟鼓村村民。2019年，他开始规模化种植红薯。由于自己爱钻研技术、喜欢与人交流、善于做产品销售对接，2020年，他被聘为钟鼓村的“产业村长”。 

“当了‘产业村长’，就不能光想着自己致富，更重要的是带领大家一起致富。”接过“产业村长”聘书，焦辉学决定发挥自己种植红薯的技术优势，带动全村抱团种植红薯。数据显示，担任“产业村长”以来，在焦辉学的带动下，钟鼓村红薯种植大户从2020年的5户增加到如今的14户，种植面积由1200多亩增加到6000多亩，村上还建起了红薯初加工厂。钟鼓村也成为重庆市“一村一品”红薯产业示范村。

彭水地处武陵山区，农业规模小、农民技术欠缺等问题阻碍了当地经济社会发展。2020年，彭水在加快农村“三变改革”和产业结构优化调整工作中，探索“产业村长”制度，在产业大户和农业技术能人中选聘一批懂产业、懂技术、懂市场，具备一定实力和奉献精神的农业经营主体负责人、致富带头人、本土人才等担任“产业村长”，协助搞好村上的产业规划、推动产业培育、提供技术服务指导、抓好农产品产销对接等。

从此，274名“产业村长”，扎根在田间地头，与村民“抱团”同闯增收路。近几年，在“产业村长”的引领带动下，全县培育农民专业合作社965个、家庭农场193个，带动296个村（社）发展集体经济。

“有了‘产业村长’，我们的原材料在数量和质量上都能得到保证。”谈起全县实施“产业村长”制度以来，葛先萍说，技术有人去指导、品种有人来把关、购销渠道更畅通，为红薯产业发展打下了坚实的基础。

目前，在红薯种植“产业村长”的带领下，彭水全县共种植红薯30多万亩。“全县共有晶丝苕粉生产加工主体32家，加工能力1万吨以上企业4家，绿色高质高效示范户48户，加工大户230家。”县农业农村委主任李育奎表示，彭水全年生产红薯淀粉2.5万吨、粉丝1.56万吨，粉皮粉块0.8万吨，实现产值达6亿元。

环境保护优先

生态与经济双赢

“加工红薯，处理薯渣最恼火。”红薯种植大户罗银兰是郁山镇钟鼓村村民，她规模化种植红薯近10年。以前，每到红薯加工时节，她都专门找车辆将红薯渣运送到地里集中填埋，既费时又费力还费钱，且时常因为薯渣酸臭味，引来不少村民的埋怨。

2022年，罗银兰不再为处理红薯渣而头痛。郁山镇玉山村村民向业文为她解决了这一老大难问题。“每天加工红薯，收渣车就停在出料口，把薯渣清运走。环境干净整洁，省事省心又省力，安逸得很。”罗银兰说。

向业文2016年返乡创业，探索当地生态产业发展。其中，如何把红薯渣变成绿色饲料，是他探索的主要方向。在6年探索过程中，向业文成功掌握了把红薯渣变成饲料的技术。2022年，他将郁山全镇的3000多吨红薯渣全部回收，密封储藏，作为绿色饲料的原材料。

“把红薯渣变成饲料，解决了红薯加工的一大难题，盘活了红薯种植和生态养殖两大产业，减轻了农村环境负担。”郁山镇人大主席冉军说，从产业的角度来说，回收红薯渣，对于红薯种植户来说，减少了劳力、减轻了负担，解决了红薯加工的后顾之忧；从美丽乡村的建设来说，红薯渣不再乱倒乱放，避免产生废气、废水，造成环境污染；从乡村生态产业发展来说，红薯渣做成生态饲料，为生态养殖提供了原材料，促进种植养殖有效循环。

“环境变好了。”同样有这样感受的还有郁山镇坪阳村党支部书记罗阳。作为村级河长，以前他最怕的就是红薯加工季节。

“红薯渣倒在院坝、公路边、山沟里，污染了河水，浑浊了空气，满鼻子的酸臭味。”罗阳说，红薯初加工就在短短一个月完成，上千吨红薯渣需要处理，成为环境重大负担。“现在有企业及时回收，有效防止了大家乱倾乱倒。”

“农业产业发展一定要强化‘上游意识’，担起‘上游责任’。”县农业农村委农经站副站长豆江全说，彭水在农业产业发展过程中，始终坚持生态优先、绿色发展的理念。比如，郁江沿线是红薯、玉米、水稻等粮食作物主产区，同时也是工业园区、小型加工坊最为集中的区域，而郁江彭水段水质综合长期保持在I类，产业兴盛与水清岸绿相得益彰。

大美郁江的背后，是彭水坚持问题导向与目标导向相结合。近年来，彭水大力推进郁江流域国土绿化，实施退化修复17556亩，封山育林17000亩，人工造林4130亩，森林抚育3100亩，新建高标准农田12000亩。建成保家镇、连湖镇、郁山镇、联合乡污水管网35千米，实现郁江沿线生活污水应收尽收。持续开展农药、化肥“零增长”行动，推广测土配方施肥面积174万亩，应用配方肥面积129万亩。

比如，在红薯加工过程中，除了鼓励大家回收利用外，还落实了基础设施配套制度，每个红薯加工厂房，都必须配备有合格的污水处理设施，并且健全监管制度，落实日常监管，确保设施稳定运行、达标排放。“良好的生态环境自然孕育出了无污染土质、无污染水源、无公害的纯天然红薯，让我们的产品品质更高，市场更好。”豆江全说。

融合发展有道

红薯插上腾飞翅膀

彭水盛产红薯，而最为有名的还是郁山镇晶丝苕粉。

“油沙地土质和盐卤山泉水，制作出来的苕粉色泽晶莹、口感软糯。”县文联主席任永松介绍说，“郁山”牌晶丝苕粉产地在风景秀丽的郁山镇，以本地优质高淀粉红薯为原料，延用传承了几百年的手工工艺精制而成，产品富有深厚的文化底蕴，被誉为“山中珍宝”。

据《彭水县志》（1998年版）记载：“全县有取红苕淀粉做成粉丝的传统。”自乾隆末年引进栽种以来，彭水栽种红薯制作苕粉已有200余年历史。

“我们以优质红薯为原料，在保留传统手工技艺的前提下，创新生产，红薯品质得到了进一步提高。”葛先萍说，龙须晶丝苕粉有限公司红薯粉丝生产线采用国内最新先进设备，形成完整的生产线，并配套治污设施和副产物有效利用措施，取得了产品自营出口权、重庆市著名商标、最受消费者喜爱产品等荣誉称号和绿色食品、国家地理商标认证。

在龙须晶丝苕粉厂产品展示区，以晶丝苕粉为主的10多类红薯产品摆满货架，令人目不暇接。“顾客可以在这里直接购买，也可以到商超、专卖店进行购买。”葛先萍说，随着顾客需求越来越广泛，企业产品研发也更加丰富，目前，企业研发成熟的产品有晶丝苕粉、薯块等10多个种类。

一丝晶丝苕粉，融入文化魅力和科技活力，让小红薯从传统的“三大坨”变成了群众增收致富的大产业。

如今的彭水红薯产业，在葛先萍的带动下，产生了桑柘镇铭滔农业发展有限公司、太原镇麒麟社区农产品加工厂等410户红薯加工主体，他们组建专业合作社、建厂生产，在保留传统工艺的前提下创新生产，让红薯产业不断创造更大的活力。种植促进加工、加工带动销售、销售刺激种植的产业深度融合发展模式，为红薯产业插上腾飞翅膀。

比如，彭水通过举办文旅活动、美食展等载体不断推广宣传彭水红薯粉之外，还不断拓展红薯产品的销售渠道，让“彭水红薯”插上“电商翅膀”。

2017年12月7日正式上线的“彭水赶场”电商平台，是一个整合彭水资源，集彭水网商平台、网商店铺、网货产品、特色旅游等属性于一体的综合性电商平台。为有效促进红薯产品上“云端”，彭水启动“互联网+”销售模式全力打造品牌农产品——“彭水红薯”。

从此，“彭水红薯”搭上“互联网”快车，通过线上线下相结合的方式，彭水红薯等农特产品通过“彭水赶场”走出国门、走向世界。