重庆彭水网（通讯员  徐琴）11月24日，在新田镇马峰社区，居民忙着蒸制红薯粉。立冬时节以来，当地迎来红薯粉制作“黄金季”，村民们积极制作红薯粉供应市场。

马峰社区、干河村、石龙村一带，有很好的沙质土壤，十分适宜种植红薯。新鲜的红薯不易储存，村民们就运用纯手工漏粉的方式制成红薯粉，这样既保留了传统风味，又具有较高的经济价值和营养价值。

“今年的红薯产量高，新田手工苕粉在县内市场又打响了品牌，在家的女同志都纷纷通过制作红薯粉来增加收入！”马峰社区党支部书记李明琴说。

从红薯最后变成粉条，工序复杂，包括清洗、去皮、漏浆、蒸制、晾晒、捆扎等。63岁的刘洪秀从年轻时候就开始制作红薯粉了。

“在做红薯粉前，之前沉淀的淀粉需要稀释，再重新过滤一遍，确保做出来的红薯粉没有杂质，口感更顺口。”刘洪秀一边忙着手里活一边耐心地讲解着红薯粉的整个制作过程。

看着竹竿上晾晒的一张张红薯粉皮，刘洪秀感慨：“小时候是奶奶和妈妈带着我，手把手的教我这手艺，现在我也是这样教我的孩子，留下来的不只是一门做苕粉的手艺，更是一种传承！”

据悉，新田镇马峰社区留守妇女有180余人，今年的手工苕粉产量达到了8万多斤，目前市场价格12元/斤，除去成本可以增收50多万元。