重庆彭水网（记者 李光泽  冉江陵）近日，趁着暖阳高照，新田镇马峰社区迎来苕粉制作的“黄金季”，当地村民们聚在一起抢抓晴好天气赶制当地特产美食——晶丝苕粉。

村民在晾晒苕粉。 

12月25日，在马峰社区三组，道路两旁各家各院里，晾着一排排晶莹剔透的原生态苕粉，到处弥漫着馨香，给寒冬中增添了一丝别样的风味。

在房前屋后，随处可见村民们制作红薯粉的忙碌身影。院门口，一口大锅台里柴火正旺，台子上面架着一口大锅，锅中的水不断地翻滚着，旁边摆着几个大木桶，大家一起分工合作。

村民廖小敏介绍：“手工制作红苕粉的工序比较复杂，先将搅拌好的红苕粉浆舀在铁板上，缓慢地放入锅中，再将原先沉入锅中的铁板捞出，将上一次烫好的苕粉刮下进行晾晒，晒干之后切丝、切块即可。” 

记者看到，刚烫好的苕粉，晶莹剔透、软如丝绸，一张苕粉，经过搅拌、烫粉、晾晒、切丝等一系列程序后，原生态红薯粉就制作完成了。

新田镇马峰社区、干河村、石龙村一带，有很好的沙质土壤，十分适宜种植红薯。红薯产量大、质量优，几乎家家户户都有制作苕粉。苕粉可加工粉条，凉拌、煮汤均可，是农家待客必不可少的菜品。每年秋冬之际，农民将红薯从地里挖起，用水洗净，粉碎之后过粉，待淀粉中的水分完全脱干后，再放入水中搅拌均匀，便可以入锅烫制成苕粉。

据了解，晶丝苕粉采用传统手工制作，要经过十几道工序，这样制作出来的苕粉柔软筋道、口感细腻，成为了村民们“冬闲”时节增收的法宝，也是许多人关于故乡记忆难以忘却的味道。 

“苕粉制作技术是祖祖辈辈传下来的，每年到这个时候，左邻右舍都聚在一起，搓的搓，搅的搅，晒的晒，大家相互帮忙、齐心协力，把这个事情做好。”廖小敏边制作苕粉边和前来帮忙的村民唠家常，院坝里其乐融融。

今年，廖小敏一家红薯收成有2万多斤，晒成红苕粉大概有3000余斤，手工红苕粉的价格在8块到12块不等，目前已经销售1000余斤，能给家里带来一笔不少的收入。

“今年的红薯产量高，新田手工苕粉在县内市场又打响了品牌，在家的村民都纷纷通过制作红苕粉来增加家庭收入。”马峰社区党支部书记李明琴介绍，新田镇马峰社区留守妇女有180余人，今年的手工苕粉产量达到了8万多斤，按照市场价格除去成本可以增收50多万元。

红薯摇身一变，从地里的“土块块”变成餐桌上的常客，给村民增加收入，也带动着当地发展。接下来，新田镇把晶丝苕粉作为当地的特色品牌，带动周边村民发展红薯粉产业，不断提高群众收入。