重庆彭水网（记者  冉 立）9月2日，在郁山镇戴记擀酥食品厂生产车间内，工人们在月饼生产线上有序忙碌着。距离中秋佳节还有10多天，郁山擀酥生产企业开足马力，抢“鲜”生产，全力投入到中秋月饼的加工生产中，以满足节日市场需求。

工人在烘焙郁山擀酥。　 张 影 摄

“郁山擀酥”是我县非遗特产，于清朝嘉庆年间由“严富春斋”研制而成，至今已有200余年历史，一直保留作坊式手工制作工序流程。擀酥饼配料丰富、做工考究，采用黄豆、花生、芝麻、冰糖、白糖、饴糖、桂花、猪油等20余种原料按比例，通过多道工序加工烘焙而成。擀酥饼表面呈现出金黄酥脆的色泽，内部熟透且软糯。

当天，记者看到，生产车间内十余名员工严格按照食品加工要求佩戴帽子、口罩等，熟练地操作着各种设备，从原料的筛选、调配，到面团的揉捏、擀制，再到最后的烘焙、包装，每一道工序都在有条不紊地进行着，动作娴熟。

为了满足市场在中秋期间对郁山擀酥饼的旺盛需求，工厂加大了生产力度，增加了生产线和工人的工作时间。同时，严格把控每一个环节的质量，确保消费者能够品尝到正宗、美味、安全的郁山擀酥饼。

刚出锅的擀酥呈金黄色，冒着热气，诱人的香味萦绕整个房间。记者拿上一个塞进嘴里，入口化渣，“香、甜、酥、脆”爽口，让人想起古人的那句赞叹：“食尽江南珍馐味，始知郁山有擀酥。”

厂房一楼，擀酥饼的展示柜上，摆满了一排排成品擀酥饼，包装精美、口味繁多。“我们有多种口味，酥麻、黑芝麻、木糖醇、核桃等，不同口味对应的价格也不一样。”戴记擀酥负责人戴浩军介绍，根据市场行情，这段时间生产的擀酥饼以万为计量单位，线下主要销售彭水、黔江、重庆等地，线上通过抖音平台、彭水赶场等平台销售到全国各地。

记者发现，在包装设计上，戴浩军也下足了功夫，平价装月饼和精美的礼盒装，满足不同消费者的需求，既有传统简约的包装，也有时尚精致的礼盒，让消费者在品味擀酥月饼的同时，也能感受到浓厚的节日氛围。

郁山擀酥饼作为当地的特色美食，不仅承载着人们对团圆的美好期盼，也成为了中秋佳节馈赠亲友的佳品。相信在这个中秋，郁山擀酥饼将为更多的家庭增添一份甜蜜和温馨。戴浩军表示：“擀酥饼，不仅是一种糕点，更是情感的传递，我们将全力以赴，确保每一块月饼都能传递出郁山擀酥的诚挚祝福和对品质的坚持。”