重庆彭水网  （记者 任会）春节临近，香肠腊肉也进入了生产旺季。为了满足市场需要，绍庆街道白云社区的一家腊肉加工厂也迎来了春节前的产销旺季，工人们抓紧时间加工制作腊肉、香肠、腊排骨等舌尖上的美味，特色“土味年货”正开足马力生产。

走进加工厂，浓浓的腊肉香味迎面扑来，色泽金黄、油脂欲滴的腊肉挂满了熏烤房，工人们正有条不紊地忙碌着，将制作好的腊肉、香肠采用传统方法熏制，让腊味风味好、色泽亮、品质佳。

加工厂的负责人彭觉玲正在将熏烤好的腊肉、腊猪脚、香肠等腊味制品进行打包。她表示，这些都是近期的订单，有的是线上订购，有的是代加工产品。

凭借独特的风味和精湛的制作工艺，该腊肉加工厂早已声名远扬。如今，更是搭上了电商与物流飞速发展的快车，产品远销全国各地。

“我们这里也提供代加工业务，市民如果没有地方腌制，我们也可以提供腌制，价格要稍微贵一点。”彭觉玲说。

据了解，为保证腊肉品质，该腊肉加工厂所加工的产品都是在农户家中收购的散养猪，不仅肉的品质好，而且经过土法熏制后味道更好。同时，在熏制中也选用了具有特殊香气的上好木材进行慢慢烘烤，一般6天左右才熏制完成，从而完整保留了农家原生态的风味，深受顾客的青睐。